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ケープ　ヘイブンの名前昔、ヨーロッパの植民者達がこの地に着いた時に、ここで休息したという話が残っています。ワインの名前もそこから「ケープの安息の地」と名付けられたのです。その名の通り、何もないゆっくりした時間が流れる静かな田舎という感じの場所から素晴らしいワインが生まれます。産地　　　　　南アフリカ　　スワートランド　(South Africa)ぶどう品種　　シャルドネ生産者　　　　プルピット　ロック■製造：大部分はステンレスタンクで発酵。20-25％をフレンチオークで発酵。　 発酵後、それぞれに6ヶ月熟成。 ■樽熟成：部分的にフレンチオークで6ヶ月。 麦ちゃんテースティングコメント完熟メロンを思わせる果実香に強めなミネラル香が加わります。樽香、バニラ香などを僅かに感じます。果実の厚みある豊かな味わいが特徴です。適度な酸味と適度な樽の風味、ボディーも強く、アルコールも強く感じます。余韻にカラメルを感じる甘い余韻が残ります。抜栓後しばらくするとまとまりをみせてきますが、今は早めに空気に触れさせて開かせてあげてください。半年後、1年後がさらに期待もてるワインです。日常ワインとしてはワンランク上のシャルドネと言えます。抜栓後、翌日になってもそのパワーに衰えを見せないポテンシャルの強さに驚かされました。ケープの安息の地と言われる風景プルピット　ロック醸造所 南アフリカのワインの凄さの要因穏やかな地中海性気候の下、ブドウ栽培に最適な気候に恵まれた南アフリカ・ケープタウン周辺では、 350年も前から伝統的に高品質なワインを造り続けてきました。 歴史的には、カリフォルニアやオーストラリアなどの国々より100年以上も早いのです。 しかし高品質なワインが造られるようになったのは1990年代前半にアパルトヘイトが終わってからと なります。アパルトヘイトが終わり、国際市場の中で自由に貿易ができるようになった南アフリカワイン は、約600のワイナリーが存在し、数多くの高品質なワインを生産しています。 最近では国際的なワイン大会で数多くの賞を受賞し、世界中のワイン専門家達にも絶賛されている最 も注目されている国の一つです。 また、ブドウ畑の景色の美しさは世界一と言われ、訪れる人を魅了しています。 南アフリカ・ケープタウン周辺では、あまり農薬を使用しなくても良いほど、ブドウ栽培に最適な気候に 恵まれています。それは、豊かな太陽の恵みと、強い風が様々な病気や害虫を寄せつけないからです。 収穫時期（ 2月?3月）には、ほとんど全く雨が降りません。一般的には、防カビ剤を必要な時に散布す る程度で、防虫剤や除草剤などを使用しないワイナリーが多いのです。 具体的には、例えば、防虫剤を使用せずに、畑にアヒルやホロホロ鳥を放し飼いにしていたり、 化学肥料の代わりに鶏糞や有機肥料を使用しています。また、除草剤の代わりにブドウ畑に麦を植え て雑草が生えないようにしているなど、環境に配慮した栽培を行っています。 そして収穫は丁寧に手摘みされています。 また、政府による厳しい環境基準（ IPW：環境に優しいワイン生産プログラムのガイドライン）が設けられ ており（世界でも最も厳しい基準の国の一つで、欧米やオーストラリアなどの国々が見学に訪れています）、 減農薬・酸化防止剤微量使用、リサイクルの徹底など、環境的にも人体的にも健康的なワイン造りが行 なわれています。 酸化防止剤の使用量の許可基準については、 ドイツ（ 300mg／L以下）やフランス（350? 400mg／L以下） などのヨーロッパの国々に比べても使用制限量が一番低く設定されています （南アフリカでは250mg／L以下）。 保存料（ソルビン酸）なども使用されていません。 収穫量も大抵のワイナリーは平均5?8トン/ヘクタール前後で生産量を抑えながら、むしろより良質なブドウ を栽培することに努めています。 このように南アフリカでは、生産者ができる限りの自然な方法で丁寧にブドウを栽培しています。