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カベルネ・ソーヴィニヨン・レセルバ[2005]750ml -Cabernet　Sauvignon　Reserva- 生産地：　チリ・マイポヴァレー 生産者：　ヴィーニャ・ペレス・クルス 生産地区：　マイポヴァレー 各付け等：　 葡萄　：　カベルネ　ソーヴィニヨン：91．4％、 　　　　　　メルロー：4．7％、カルムネール：2．8％ 　　　　　　コット：1．1％ 評価：Concours Mundial du Vin Bruxelles 2004 　　　　《Madailles d'Or 2004》　金賞　　 　　　　Selections Mondiales des Vins 2004Gold Medal金賞 　　　　QRW ベスト・オブ・チリ　受賞！ 赤ワイン：　フルボディ 葡萄は全て手摘みで収穫され、収穫量は50hl／haです。 ステンレススチールのタンクで発酵の後、新樽と2?3年樽 （アメリカンオーク65％、フレンチオーク35％）に分けて熟成。 深いルビーレッドで、熟れたレッドベリーとスパイスの香りがあり、 その香りはワイン自体が感じさせてくれるドライフルーツや バニラの風味をより一層引き立てています。 なおワインが開くまで相当な時間がかかります。 抜栓後2.3時間は見ていただいたほうがよいでしょう・・ チリワインでボディを厚みを持たせる為に＜甘味＞を残す ワイナリーがありますが、ここのワインはドライで サンテステフを思わせるような力強さが隠れております。 大変良く構成されたワインです。力強いタンニンがありますが 後口はスムーズです。　 〔ボトル形状：ボルドータイプのヘビーボトル〕 　チリワイン 　 恐るべき新生ワイナリー！QRWにおいて＜200ベスト・オブ・チリ！＞を受賞していいます！ビーニャ・ペレス・クルスは、異業種で成功を収めたオーナーの『こだわりを持ったワイン造りをしたい』という考えから創業され、2002年ヴィンテージが初リリースとなります。初リリースでいきなり数々の品評会で入選し、もうすでに入手が難しい生産者となっています。 チリ版ジェラール・ペルス（シャトーパヴィ、シャトーモンブスケなどの所有者）と言ってもよいでしょう！！ 　 エノロジストのジェルマン・リヨン氏⇒ ビーニャ・ペレス・クルス：　ドン・パブロ・ペレス・サナルトゥは、優れたチリのビジネスマンとして有名で、ミーティングと企業発展の礎としてマイポ・ヴァレーのリグアイ・デ・ウエルケン・エステイト(Liguai de Huelqu?n　Estate)を購入しました。彼の田舎への想いとリグアイの優れた土壌と気候条件のため、ドナ・マリアナ・クルス・コスタと11人の子供達は、創始者の記念としてビーニャ・ペレス・クルスを造るというアイデアを思い付きました。現在、ペレス・クルス家は、ワインビジネスに加え、電気とガスを供給する仕事をしています。また、アンドレス・ペレス・クルスが社長を務めています。 葡萄畑：アンデス山脈のふもと、首都サンチャゴから45kmのマイポヴァレーに位置します。この地区は、やや湿気が多く寒い冬と暑く乾燥した夏の、しかし春と秋は穏やかな、典型的な地中海性気候です。北のアタカマ砂漠、南の原生林と南極の氷原、 東のアンデス山脈、西の太平洋に囲まれ、それらが病気や害虫を防ぐ自然のバリアとなっています。アンデスから適度な水分補給がなされ、小石が多いため水はけもよくなっています。現在栽培される品種は、カベルネ　ソービニオン、メルロー、コット、カルムネール、シラー、ペティベルドで、良質のワインを生む高品質の葡萄を栽培するため、収穫量を抑えています。 　 ワイナリー　：現代的なその建物は、建築家ホセ・クルス・オバリェの手になり、良質のワインを造るための設備を備えたワイナリーとしてのデザインだけでなく、環境と共存し、景観を損なわないように考慮されています。「ベスト・オブ　ワイン・ツーリズム・アワード2003」の建築部門で賞を受けています。ワイナリーの内部は、製造工程を分けるため、発酵、熟成、瓶詰めの3区画に、さらに対称形に分けられています。各工程では重力を考慮した方法を用い、葡萄の受け入れからマロラクティック発酵までの総ての工程で完璧な温度管理がなされています。 ワイン造り　：選別し破砕した葡萄を、充分に抽出し醸すため28?30度に温度管理して発酵します。醸造は、葡萄品種ごとに分けて行われます。ニューマティックプレスで絞ります。マロラクティック発酵は樽を用い、温度管理をしたセラーで行われます。ワイン造りの各段階で品質をチェックし、ランク付けをします。ワインのタイプによって、樽やタンク、瓶で熟成させます。