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ドメーヌ・ジャイエ・ジル★「普通の薄っぽいピノ・ノアールなんてもうイヤ！！。」と、悩んでいる方は、ぜひジャイエさんのピノ・ノアールを飲んでください！私が、初めてジャイエ・ジルを体験したのは、1994年頃です。1989年のオー・コート・ド・ニュイ・ルージュを飲んだ時の興奮は、忘れられません。よくバランス良いワインっていいますけど、ワインってそれだけじゃないのかな！？と考えさせられた、瞬間でした。ジャイエさんのワインはド?ンと口に広がる酸が特徴です。香りにも独特の特徴がありますね。品の良いナチュラルな香水のような香りがします。コルクを抜いた瞬間は、いちごの香りが印象的で、それからすぐ、ラズベリーの香りに変化します。甘いチョコレートケーキ、ヴァニラと色々な香りが、漂い、頭のモヤモヤが吹っ飛んでしまいます。フルボディのタンニンは、しっとりとして、自然にのどの奥へ引き込まれてしまうほど滑らかです。ジャイエ・ジルさんのワインは、すごく強くて繊細です。アンリ・ジャイエの従兄弟ロベール・ジャイエの息子、ジル・ジャイエは、1990年より実際にこのぶどう園を始めました。9.5haの畑を所有し、100％の新樽を用いて造ります。清澄せず、瓶詰めの前にごく軽くろ過するのみです。別格のエシェゾーは、樹齢平均は40年以上、畑は0.5ha。白ワインもまた、素晴らしい個性を持ち合わせています。トースト香と甘い熟した黄桃の香りが、深みとコクを増幅させています。